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NUTS FOR LIFE EDIZIONI FERMENTINI. Il libro “Fermentini” nasce con l’intenzione di fare ordine e dare una validazione scientifica a un nuovo prodotto: il fermentino, risposta della tradizione gastronomica italiana, fatta di pochi e semplici ingredienti, alla crescente richiesta di alimenti naturali, di origine vegetale.
FERMENTINI NUTS FOR LIFE EDIZIONI
Dopo una parte introduttiva sulla chimica e la storia della fermentazione, il libro si articola su quelle che sono le basi scientifiche e tecniche di queste preparazioni, evidenziandone potenzialità e impieghi diffusi. Compongono l’opera 27 ricette di fermentini, curate dalla chef Daniela Cicioni. Pagine: 128.Caratteristiche copertina: cartonata, con dorso a capitello e ricoperta con carta uso mano stampata in quadricromia e vernice UV alto spessore, in copertina e in dorso. Misure: altezza 30,1 cm, larghezza 24 cm
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